سردخانه چیست و چگونه کار می کند؟

سردخانه مکانی است که عمدتاً مواد غذایی که در کوتاه مدت احتمال خراب شدن آنها در شرایط عادی وجوددارد را ذخیره می کنند. این مواد غذایی ممکن است شامل میوه ها، سبزیجات، ماهی، گوشت و غیره باشد. تقریباً تمام اتاق‌های سردخانه به گونه‌ای طراحی شده‌اند که این ویژگی‌ها بر اساس آنچه ذخیره می‌شود، از پیش پیکربندی شده‌اند. برخی از اتاق های سرد به گونه ای ساخته شده اند که این ویژگی ها درآنها قابل تنظیم است.

ساخت و راه اندازی کارخانه سردخانه

تاسیسات سردخانه با یک سیستم تبرید کار می کند که به حفظ دما و محیط مناسب مطابق با مشخصات هر کالای ذخیره شده کمک می کند. اجزای اصلی یک اتاق سردخانه عبارتند از:

کمپرسور

جزء اصلی است که سردخانه را اداره می کند.و این تنها وسیله ای است که برای کار کردن به انرژی نیاز دارد. کمپرسور تقریباً تمام برق یک اتاق سرد را مصرف می کند. برای افزایش دما و فشار بخار مبرد خارج شده از اواپراتور استفاده می شود. با افزایش فشار، نقطه جوش افزایش می یابد و کمپرسور می تواند مبرد (مثلا آمونیاک) را در دمای کندانسور متراکم کند.

کندانسور

برای حذف گرما از مبرد و آب در گردش لازم است. تغییر فاز کندانسور را از گاز به مایع در دما و فشار بالا انجام می دهد. کندانسور به عنوان یک هیت سینک عمل می کند و راندمان تبادل حرارتی آن تعیین کننده کارایی سردخانه است.

رسیور یا گیرنده

میعانات مایع با فشار بالا در اینجا ذخیره می شود. اینجاست که مبرد پس از تغییر فاز از کندانسور می آید. پس از رسیدن به رسیور، مبرد مایع به سمت شیر انبساط می رود تا دما و فشار را کاهش دهد.

شیر انبساط

دما و فشار مبرد را با استفاده از شیرانبساط  کاهش می دهد. فرآیند شیرانبساط از طریق اصطکاک انجام می شود و تغییر در دما و فشار مبرد به وجود می‌آورد. فشار آن از فشار رسیور به فشار اواپراتور تغییر می کند.

اواپراتور

فرآیند چرخه ای که دمای اقلام ذخیره شده را کاهش می دهد در اینجا انجام می شود. اواپراتور ها گرما را از محفظه یا جوی که قرار است خنک شود می گیرد. سپس از این گرما برای تبخیر مبرد مایع استفاده می شود. به این ترتیب مواد غذایی خنک و نگهداری می شوند.

فن ها

فن ها هوای خنک شده را از طریق فرآیند همرفت در سراسر اتاق پخش می کنند، بنابراین، اتاق به دمای مطلوب دست می یابد.

به طور خلاصه

با افزایش دما و فشارتوسط کمپرسور نقطه جوش مبرد   کاهش می یابد. گرما از مبرد خارج می شود زیرا توسط کندانسور از حالت گازی به مایع تبدیل می شود. اکنون مبرد برای ذخیره سازی به مخزن منتقل می شود. علاوه بر این، مبرد به یک شیر انبساط منتقل می شود تا دما و فشار را در حالت مایع کاهش دهد. آخرین مرحله در اواپراتور انجام می شود، جایی که گرمای محیط اطراف برای تبدیل مجدد مبرد به حالت گازی استفاده می شود و در نتیجه باعث ایجاد اثر خنک کننده می شود. فن این هوای خنک را به گردش در می آورد.

موارد استفاده از سردخانه

سردخانه اساساً برای نگهداری اقلامی است که نیاز به محیطی با دمای پایین خاص دارند. این تصور غلط وجود دارد که سردخانه ها می توانند فقط مواد غذایی را ذخیره کنند اما، سردخانه ها می توانند موارد زیر را ذخیره کنند:

اقلام غذایی

چندین صنعت از خدمات نگهداری در سردخانه برای نگهداری مواد غذایی استفاده می کنند. رستوران ها، فروشگاه های مواد غذایی، سوپرمارکت ها تعدادی از این صنایع هستند. این صنایع ممکن است بر اساس نوع اقلام ذخیره شده و نیاز مشتریان به یخچال های خانگی، سردخانه کامل یا فریزرها نیاز داشته باشند. فریزر برای نگهداری تعداد زیادی از مواد غذایی برای مدت طولانی استفاده می‌شود.

شمع

در آب و هوای گرم و مرطوب، شمع ها و اقلام مشابه ساخته شده از مواد موم مانند باید در فضای سرد نگهداری شوند. ذوب این اقلام را از بین می برد و ضرر مالی به صنایع شمع سازی وارد می کند و نیاز به سردخانه ها را افزایش می دهد.

فیلم‌ها و آثار هنری

فیلمسازان می‌توانند با نگهداری فیلم‌های دوربین در دمای سرد از خراب شدن آن‌ها جلوگیری کنند. اما بسیاری از مردم هنوز از این روش استفاده نمی کنند، زمانی که فیلم ها باید برای مدت طولانی ذخیره شوند. به ویژه آثار هنری قدیمی به دمای کنترل شده در فضاهای ذخیره سازی خود نیاز دارند.

گیاهان

دمای سرد گیاهان را سالم نگه می دارد، در درجه اول گیاهان تزئینی. گل فروشی ها و شرکت های گل های زینتی مخصوصاً برای نگهداری گل هایی که ساقه شان بریده شده است به این امکانات نیاز دارند.

لوازم آرایشی

رژ لب، ریمل، رنگ ناخن و غیره ممکن است در دمای بالا به دلیل ذوب شدن خراب شوند. بنابراین، برای آن که آنها را برای مدت طولانی ذخیره می کنند، باید برای آنها دمای بهینه تهیه کنند.

داروسازی

شرکت های دارویی که با داروها سروکار دارند اغلب از انبارهای سردخانه برای نگهداری شربت ها، تزریقات و غیره استفاده می کنند و آنها را محافظت می کنند. دمای سرد از خراب شدن آنها در اثر آلودگی جلوگیری می کند.

منسوجات

شرکت های نساجی که با مواد پارچه ارگانیک مانند خز، پوست یا پشم سروکار دارند، همیشه به امکانات سردخانه در انبار خود نیاز دارند. این به این دلیل است که این مواد در دمای بالا می توانند پوسیده شوند. وآنها را برای استفاده نامناسب می کند.

تماس باما